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5 Mitos e fatos sobre a segurança alimentar em sua casa

Acompanhe agora, 5 mitos e fatos sobre a segurança alimentar em sua casa:

A contaminação cruzada não acontece na geladeira – está frio demais para que os germes sobrevivam! 

FATO: Algumas bactérias podem sobreviver e até crescer em ambientes frescos e úmidos como a geladeira. Na verdade, a Listeria Monocytogenes cresce a temperaturas tão baixas quanto 2⁰C! Um estudo recente da NSF International; revelou que o compartimento de produção da geladeira era um dos locais mais “germistas” da cozinha, contendo Salmonella e Listeria. Na geladeira, mantenha frutas e vegetais frescos separados de carne crua, aves, frutos do mar e ovos. Limpe seu refrigerador regularmente com água quente e sabão e limpe os derramamentos de alimentos e bebidas imediatamente para reduzir o risco de contaminação cruzada. Não se esqueça de limpar as paredes da geladeira e as partes de baixo das prateleiras!

Eu não preciso enxaguar esse melão por segurança – a parte que eu como é do lado de dentro!

FATO: Claro que você não está comendo a casca do melão, mas há muitas maneiras de os patógenos do lado de fora do melão contaminarem a porção comestível. Uma faca ou descascador que passa pela casca pode transportar patógenos do exterior para a polpa do melão. A casca também toca a parte comestível quando a fruta é arrumada ou empilhada para servir e enfeitar. Jogue pelo seguro e lave o melão debaixo de água corrente enquanto esfrega à mão ou esfrega com um pincel limpo. Seque o melão com um pano limpo ou toalha de papel.

Eu como uma dieta vegetariana, então não tenho que me preocupar com intoxicação alimentar.

Fato: Frutas e vegetais são uma parte importante de uma dieta saudável, mas, como outros alimentos, podem acarretar risco de doenças transmitidas por alimentos. Lave sempre o produto com água corrente, incluindo frutas e vegetais com casca e casca que não são comidos. Nunca use detergente ou alvejante para lavar frutas ou vegetais frescos, pois esses produtos não são destinados ao consumo. Frutas e legumes embalados com a etiqueta “pronto a comer” ou “lavados” não precisam ser lavados novamente.

As sobras são seguras para comer até cheirem mal.

FATO: O cheiro não é uma indicação se a comida é segura para comer! Existem diferentes tipos de bactérias, algumas das quais causam doenças em pessoas e outras que não. Os tipos de bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos não afetam o sabor, o cheiro ou a aparência dos alimentos. Congele ou misture as sobras refrigeradas dentro de 3-4 dias, mesmo se cheirem bem. Se você não tem certeza de quanto tempo as sobras foram na geladeira, jogue-as fora.

Colocar o frango em uma peneira e enxaguá-lo com água irá remover bactérias como a Salmonella.

FATO: Lavar o frango em uma peneira não remove bactérias. Na verdade, pode espalhar sucos crus em torno de sua pia, em cima de seus balcões e em alimentos prontos para comer. Bactérias em carne crua e aves domésticas só podem ser mortas quando cozidas a uma temperatura interna mínima segura, que para aves domésticas é de  73° F, conforme medido por um termômetro de alimentos. Salve-se a bagunça de enxaguar as aves cruas. Não é um passo de segurança e pode causar contaminação cruzada! Sempre use um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna de sua comida.

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